Kermes Eiche
Die Stechpalme oder Kermes Eiche ist eine Art, die gewöhnliche Eiche ähnelt. Auf Kreta trifft sie sich in allen Bergregionen und ist einer der häufigsten Bäume. Die Eichen sind in Kreta-Gebieten anzutreffen, da sie in felsigen und trockenen Böden wachsen können und den extremen Wetterbedingungen widerstehen. Tatsächlich ist der schöne Eichenwald von Rouvas der größte Eichenhain in Europa.
Die Stechpalme entwickelt sich in der Regel als Strauch (genannt Katsoprino auf Griechisch) und erreicht eine Höhe von 2 m, während sie selten als Bäume bis zu 15 m hoch wächst. Sie hat viele Zweige und dichtes Laub. Ihre Blätter sind herzförmig, hart, flauschig, stachelig, dunkelgrün auf beiden Seiten und 1,5-4cm lang. Tatsächlich sagen die Kreter, dass Stechpalmen den "dicksten" Schatten aller Bäume bieten. Ihre Eichel ist groß, ähnlich einer dornigen Tasse.
Der Stamm ist sehr hart, schwer und haltbar, während ihre Wurzeln tief in den Boden eindringen. Das im Stamm und in den Wurzeln vorkommende Tannin wird zum Gerben (Härten von Leder), zur Tintenproduktion, zum Färben und in der Medizin verwendet. Die Stechpalme ist ein Hauptnahrungsmittel für Ziegen, was der Hauptgrund dafür ist, nicht zu hoch zu wachsen.
