Молочные продукты

Критские традиции животноводства привели к появлению самых разных молочных продуктов, таких как замечательные сыры, йогурт и похожие на крупу макаронные изделия, называемые ксинохондрос, — из козьего и овечьего молока . 

Жители Крита питают особую страсть к молочным продуктам, и ни одна трапеза не будет законченной, если в ней нет хотя бы одного вида сыра, а в сочетании с медом сыр является замечательным десертом. Сыр отлично подходит для различных вариантов традиционных пирогов — сладких и пикантных (известных под названиями кальцуня, пирожки с сыром мизифра, сфакийские пироги, лихнаракия, аневата и т. д.).

Помимо высококачественного молока, определяющим фактором, который превращает критский сыр в настоящий деликатес, является (и никогда не перестанет им быть) человеческий фактор, то есть производитель сыра. Даже на современных заводах производители продолжают использовать проверенные временем методы сыроделия, предлагая нынешним поколениям уникальные традиционные сорта.

На данный момент четыре сорта сыра получили статус PDO: критская гравиера, ксиномизитра, пихтогало из Ханьи и ксигало из Ситии.

Помимо сыров PDO, внимания заслуживает множество других сортов белого и желтого сыра, такие как антотиро, мизитра, кефалотири, малака, стака и тирозули.