Γαλακτοκομικά προϊόντα
Η κτηνοτροφική παράδοση στην Κρήτη, έχει να παρουσιάσει εξαιρετικά τυριά με βάση το αιγοπρόβειο γάλα, όπως και άλλα προϊόντα γάλακτος, το γιαούρτι και τον ξινόχοντρο .
Οι Κρητικοί αγαπούν ιδιαίτερα τα τυροκομικά και πάντα υπάρχει ένα είδος τυριού στο τραπέζι τους, είτε στο πρωινό, είτε στα κυρίως γεύματα, είτε ακόμα και ως επιδόρπιο, συνοδεύοντάς το με μέλι. Επίσης, υπάρχουν διαφορετικές παραλλαγές συνταγών για πίτες με διάφορα τυριά, αλμυρά ή γλυκά (καλτσούνια, μυζηθρόπιτες, σφακιανές, λιχναράκια, ανεβατά κ.α).
Ο πιο καθοριστικός παράγοντας, που χαρακτηρίζει τα κρητικά τυριά ως προϊόντα υψηλών προδιαγραφών, πέρα από την ποιότητα του αιγοπρόβειου γάλακτος, είναι και παραμένει ο άνθρωπος – παραγωγός. Ο τυροκόμος διατήρησε τον παραδοσιακό τρόπο τυροκόμησης σε σύγχρονα τυροκομεία, προσφέροντας στις νέες γενιές παραδοσιακά και μοναδικά τυριά.
Τέσσερα είδη τυριών είναι χαρακτηρισμένα ως ΠΟΠ. Η γραβιέρα Κρήτης, η ξινομυζήθρα Κρήτης, το πηχτόγαλο Χανίων και το ξύγαλο Σητείας. Εξαιρετικά είναι επίσης και διάφορα λευκά και κίτρινα τυριά όπως τα ανθότυρο, μυζήθρα, κεφαλοτύρι, μαλάκα, στάκα και τυροζούλι.
