Важную часть меню жителей Крита составляет традиционный хлеб и сухари. Среди находок минойской цивилизации на острове встречаются самые ранние образцы простого ячменного хлеба. Несколько традиционных методов и рецептов выпечки сохранились до наших дней, а некоторые даже приобрели мистический оттенок (например, производство необычных сухарей ептазимо).
Критские традиции животноводства привели к появлению самых разных молочных продуктов, таких как замечательные сыры, йогурт и похожие на крупу макаронные изделия, называемые ксинохондрос, — из козьего и овечьего молока .
Ракия или цикудия — любимый крепкий алкогольный напиток жителей Крита — получил статус PGI. Без него не обходится ни один праздник и ни один дом на острове. Со временем цикудия стала символом доброты и гостеприимства, напитком, благодаря которому завязываются разговоры, а незнакомцы становятся друзьями. Его получают путем однократной дистилляции виноградных выжимок.
На протяжении уже более 3500 лет оливковые деревья и их ценные плоды являются неотъемлемой частью критской жизни. Историю взаимоотношений между жителями Крита, их оливковыми деревьями и маслом не назовешь простой. Много веков прошло со времен минойской эры, однако оливковые деревья, их плоды и масло по-прежнему играют важную роль в жизни островитян. Оливки — это не просто продукт питания. На протяжении столетий они выступают символом критской цивилизации.
Жители Крита всегда ели больше баранины и козлятины, чем говядины и свинины. Небольшие размеры животноводческих хозяйств и своеобразный рельеф острова способствовали разведению мелких животных, в основном на горных пастбищах. В традиционном животноводстве не было бы ничего особенного, если бы не изобилие и питательная ценность местных трав на пастбищах, где пасутся стада.
Мед — один из самых важных продуктов Крита — не являлся бы тем, чем он является, если бы не богатство растущих на острове ароматных растений и трав. Он известен островитянам с древних времен. Одной из самых важных находок минойской эры является золотая подвеска с изображением двух пчел, которая свидетельствует о многовековой истории пчеловодства.
Во многих районах Крита хорошо растут фруктовые деревья — особенно цитрусовые. Апельсины из Малеме в Ханье получили статус PDO, но есть и другие известные сорта: апельсины с равнин Милопотамоса и Фоделе, вишня из Геракари, бананы из Арви и яблоки с плато Лассити. В наши дни в сельскохозяйственный оборот были введены новые культуры, а ранее игнорируемые продукты, например кактус опунция, получили повсеместное распространение.
Несмотря на то что Крит является островом, его жизненный уклад ближе к материковому. Критяне всегда предпочитали селиться поближе к горам, где они могли спокойно заниматься сельским хозяйством, животноводством и торговлей, поскольку прибрежные районы подвергались набегам пиратов.
- 1
- 2
