Kreta ist der Geburtsort der ersten europäischen Zivilisation, der Minoer, welche ihre Blütezeit zwischen 3000 und 1200 v. Chr. hauptsächlich im mittleren und östlichen Teil Kretas erlebte. Auch heute noch spiegeln die majestätischen Paläste von Knossos, Phaestus, Malia, Zakros, Tylissos, Arhanes, Monastiraki, Galatas, Kydonia und die luxuriösen Anwesen von Agia Triada, Zominthos, Amnisos, Makrigialos, Vathipetro und Nerokouros die Pracht der minoischen Zivilisation durch Architektur, Töpferwaren, Schmuck und Malerei wider.
Die minoische Flotte, die stärkste ihrer Zeit, was durch mehrere Funde im Mittelmeer belegt wurde, brachte Kreta Wohlstand durch den Handel mit der berühmten kretischen Zypresse und landwirtschaftlichen Produkten. Die Schiffe wurden in großen Werften gebaut, wie der Schiffswerft von St. Theodori bei Vathianos Kambos. Sie waren mit Holz, Honig, Wein, Töpferwaren und Olivenöl aus den Häfen von Dia, Katsambas, Komos, Zakros, Psira, Mochlos, Niros und Petras beladen und segelten in alle Richtungen des Mittelmeers bis nach Skandinavien.
Frauen waren den Männern gleichgestellt und nahmen an allen religiösen Zeremonien, sportlichen Aktivitäten, der Jagd, Theater- und Tanzveranstaltungen teil. Die Meisterstücke der Gebäudearchitektur, Malerei, Bildhauerei und Goldschmiedekunst inspirieren noch heute die moderne Zivilisation. Die Schriften Linear A und Linear B erinnern an die ägyptischen Hieroglyphen, es sind jedoch Schriften griechischen Ursprungs. Der Diskos von Phaistos stellt auch heute noch eines der bekanntesten Mysterien der Archäologie dar und die Entschlüsselung der Symbole bleibt ein Rätsel.
Die Verehrung von Gottheiten wie der Muttergöttin der Fruchtbarkeit, der Herrin der Tiere, Beschützerin der Städte, Häuser und Ernte sowie der Unterwelt dominierten die religiöse Tradition der Minoer, die viele Höhlen und Berggipfel als Gebetsstätten nutzten. Pilger von der ganzen Insel stiegen zu den Gipfelheiligtümern von Juchtas auf und in die Höhle von Hosto Nero auf, um ihre Votivgaben wie minoische Inschriften oder Tonfiguren von Gottheiten darzubringen. Auch gab es Gipfelheiligtümer auf den Gipfeln der Berge Vrysinas, Petsophas, Traostalos, Zhou, Karphi etc. Die Dikti-, Ida- und Kamares-Höhlen spielten ebenso eine bedeutende Rolle bei der Anbetung von Gottheiten.
Minoische Siedlung von Kastelli 
Bei Kastelli Pediada treffen wir Spuren einer Siedlung, die im minoischen Zeitalter blühte und seit der Jungsteinzeit gebaut wurde. Die Siedlung hatte sich um ein zentrales zweistöckiges Gebäude von großen Dimensionen entwickelt, dessen architektonische Reste heute auf dem Platz von St. George sichtbar sind.
An der Straße, die Piskokefalo und Sitia verbindet, finden wir die Überreste eines ausgegrabenen zweigeschossigen minoischen Herrenhauses. Wir können noch die Reste von Räumen, Treppen und den Schutzfelsen, die aus dem benachbarten Fluss Pantelopotamos oder dem Meer kommen, erkennen.
Das wichtigste der Gräber, die in der Umgebung von Apodoulou gefunden werden, befindet sich an der Stelle Sopotakien und hat einen Gang von 7 Metern und eine Kammer mit einem Durchmesser von 3,10 Metern. Innerhalb des Grabes wurden drei Urnen gefunden (1380-1200 v. Chr.).
Chrysokamino liegt in der Nähe der Höhle Theriospilios im Gebiet von Kavousi, Ierapetra Provinz. An der Stelle, die die Einheimischen Goldener Ofen (chrysokamino) nannten, weil sie häufig Kupferstücke fanden, entdeckte der Archäologe H. Boyd 1900 eine metallurgische Werkstatt, die von 4500-3500 v. Chr. bis zur minoischen Ära operierte.
Über dem Dorf Atsipaden der Provinz St. Basil, in Rethymno, treffen wir eine Reihe von kleinen Gipfeln mit dem höheren Wesen von Kouroupa. Die Gebirgskette von Kouroupa erstreckt sich von Westen nach Osten und trennt die Dörfer des Basilius-Tals durch die Seesiedlungen, während sie ein anderes Klima definieren.
Auf der Position Gaidourofas, auf einer Höhe von 900 Metern, in der Nähe von Anatoli Dorf die Archäologen haben die Spuren einer imposanten Postminoan Villa (1600 v.Chr. - 1450 v. Chr.) aufgedeckt. Das Gebäude hatte zwei Etagen und die Wände wurden bis zu einer Höhe von 2m erhalten. Es gab große Gläser und eine Krypta mit Säulen (minoisches Heiligtum). Zu den wichtigsten Funden gehörte eine bronzene Axt.
