Οι ακτές της επαρχίας Βιάννου φιλοξένησαν το Μεσαίωνα αρκετά ξωμονάστηρα, τα περισσότερα από τα οποία καταστράφηκαν ή απειλήθηκαν από πειρατικές επιδρομές. Ως εκ τούτου μεταφέρθηκαν στις πιο ορεινές και δύσβατες τοποθεσίες, όπου ακόμη και σήμερα συναντάμε τους ναούς και τα ερείπια των κελιών.
- 1
- 2
Μονή Αγίου Αντωνίου Άρβης 
Η Μονή του Αγίου Αντωνίου Άρβης είναι κτισμένη κοντά στην έξοδο του φαραγγιού της Άρβης, σε μια ψηλή τοποθεσία με πανοραμική θέα στην θάλασσα της Άρβης. Σήμερα είναι εγκαταλελειμμένη και μόνο ερείπια κελιών μαρτυρούν το παρελθόν της.
Το μοναστήρι της Αγίας Μονής βρίσκεται περίπου 60km νοτιοανατολικά του Ηρακλείου και 38km δυτικά της Ιεράπετρας, πολύ κοντά στο φαράγγι του Καβουσίου. Η πρόσβαση γίνεται μέσω σύντομου δρόμου που ξεκινάει από την Άνω Βιάννο και διέρχεται μέσα από ένα κατάφυτο τοπίο.
Ναός Αγίου Δημητρίου στον Κορνιά 
Ο Άγιος Δημήτριος ήταν μικρό μοναστήρι που λειτούργησε κοντά στον Άνω Κορνιά κατά την Ενετοκρατία. Σήμερα ο ναός έχει ανακαινιστεί, ενώ γύρω υπάρχουν ακόμη οικοδομήματα όπως φούρνος, ελαιοτριβείο, στάβλος κλπ.
Δίπλα στην παραλία στο Φαφλάγκο πολύ παλιά υπήρχε η Μονή του Αγίου Προκοπίου, η οποία καταστράφηκε από τους Άραβες. Έτσι, οι μοναχοί αποφάσισαν να απομακρυνθούν από την παραλία και να χτίσουν το 855 μια μονή αφιερωμένη στην Παναγία, σε ένα σημείο πολύ καλά κρυμμένο και μη ορατό από τη θάλασσα. Ο ναός της μονής στέκεται ακόμη στο σημείο, στην έξοδο του φαραγγιού Ξεροφάραγγο κοντά στο χωριό Καλάμι.
Ο Ενετικός ναός του Αγίου Δημητρίου βρίσκεται κοντά στο Καστρί Βιάννου και ήταν το καθολικό της ομώνυμης μονής που λέγεται ότι κτίστηκε με γάλα (γαλακτόκτιστος). Σήμερα τα κελιά και τα άλλα κτίσματα της μονής είναι ερειπωμένα. Ο κατάγραφος ναός είναι μονόχωρος, καμαροσκέπαστος με εγκάρσιο νάρθηκα και με εισόδους στα νότια και στα δυτικά.
Ο πρώιμος Βυζαντινός ναός του Αγίου Θεοδώρου του Στρατηλάτη βρίσκεται στο Χόνδρο της επαρχίας Βιάννου, στο σημείο όπου υπήρχε το παλιό κοιμητήριο του χωριού. Ο εξωτερικός χώρος έχει διαμορφωθεί σε όμορφο ευρύχωρο πάρκο.
Ο ναός του Αγίου Γεωργίου του Βαγιωνίτη βρίσκεται στο Καστρί Χόνδρου της επαρχίας Βιάννου, πάνω από την πηγή της Φλέγας και λίγο πιο κάτω από τον ξερό καταρράκτη στου Πισκόπη το Πήδημα. Αποτελούσε ανέκαθεν ένα από τα σημαντικότερα προσκυνήματα της περιοχής.
Λίγα μέτρα πριν την είσοδο του χωριού Κάτω Βιάννος Ηρακλείου συναντάμε τον κοιμητηριακό ναό που γιορτάζει στις 6 Αυγούστου καθότι είναι αφιερωμένος στη μεταμόρφωση του Χριστού. Στο δυτικότερο σημείο του εύφορου κάμπου της Βιάννου δεσπόζει του πιο εύφορου κομματιού της επαρχίας Βιάννου.
- 1
- 2
