Ο ναός του Αγίου Γεωργίου βρίσκεται στην ερειπωμένη Άνω Σύμη της επαρχίας Ιεράπετρας, κοντά στην Κάτω Σύμη της επαρχίας Βιάννου και εορτάζει του Αγίου Γεωργίου του Μεθυστή (3 Νοεμβρίου). Αποτελείται από τον αρχικό μονόχωρο ναό, στον οποίο προστέθηκε λίγο αργότερο εγκάρσιο κλίτος. Σύμφωνα με κτητορική επιγραφή, την εικονογράφηση χορήγησε ο πιστός εν ονόματι «Γεώργιος», ενώ το εγκάρσιο κλίτος χορήγησε ο «Κωνσταντίνος Φρουλάς και ο γιος του Θωμάς».
Ο αρχικός ναός φέρει τοιχογραφίες του αγιογράφου Μανουήλ Φωκά και χρονολογείται πριν τα μέσα του 15ου αιώνα, καθώς φέρει παρόμοια στοιχεία με τον Άγιο Γεώργιο στην Έμπαρο και τον Άγιο Κωνσταντίνο στο Αβδού. Το εγκάρσιο κλίτος φέρει τοιχογραφίες του 1453, πάλι από τον Μανουήλ Φωκά, οι οποίες θεωρούνται και οι τελευταίες του σπουδαίου αυτού καλλιτέχνη της παλαιολόγειας τέχνης.
Το εικονογραφικό πρόγραμμα στο αρχικό κλίτος περιλαμβάνει παραστάσεις από τον ευαγγελικό κύκλο με έμφαση στα Θαύματα του Ιησού, τρία από το οποία εικονίζονται στην καμάρα, και τη σκηνή του Αγίου Γεωργίου ενώπιον του Άρχοντα. Στο κάθετο κλίτος σώζονται πολύ αποσπασματικά, ενώ συμπληρώθηκαν σε δεύτερη φάση με σκηνές του Δωδεκάορτου και το βίο του Αγίου Γεωργίου.