Οι γεωλογικές ανακατατάξεις στη διάρκεια εκατομμυρίων χρόνων αποτυπώνονται έντονα στο ανάγλυφο του νησιού. Κατά την ανύψωση των τεράστιων ορεινών όγκων, το νερό των ποταμών συνέχισε την διαβρωτική του πορεία μέσα στα ασβεστολιθικά εδάφη, δημιουργώντας τη σημερινή «χώρα των φαραγγιών», την Κρήτη. Με περισσότερα από 400 φαράγγια, βαθιά χαραγμένα στο πέτρινο κορμί της, συγκεντρώνει το μεγαλύτερο αριθμό, από ολόκληρη την υπόλοιπη Ελλάδα συνολικά.
Κατά την πορεία τους τα ποτάμια δημιουργούν εκατοντάδες απόκρημνες καταβάσεις και εντυπωσιακούς καταρράκτες. Ακόμη και οι ντόπιοι αγνοούν την ύπαρξη τεράστιου αριθμού καταρρακτών σε όλη την Κρήτη, καθώς οι περισσότεροι είναι αθέατοι και βρίσκονται μέσα στα απροσπέλαστα φαράγγια. Τα τελευταία χρόνια ένα νέο άθλημα έχει αποκτήσει πολλούς φίλους στην Κρήτη. Το canyoning, δηλαδή η διάσχιση φαραγγιού με ειδικό τεχνικό εξοπλισμό, προσφέρεται κυρίως από τα σπηλαιολογικά σωματεία και κάποιες εξειδικευμένες πιστοποιημένες επιχειρήσεις με θεαματική αποδοχή. Ειδικά την περίοδο της άνοιξης που το νερό δημιουργεί εκπληκτικής ομορφιά τοπία, η κατάβαση των καταρρακτών είναι μια από τις συναρπαστικότερες εμπειρίες ζωής.
Φαράγγι Δοξασμένος 
Τεχνικό φαράγγι των Αστερουσίων με βόρειο προσανατολισμό στην περιοχή νοτιοδυτικά του χωριού Φουρνοφάραγγο που ξεκινάει από την τοποθεσία Καλόλαγκο. Αποτελεί ένα από τα πέντα παράλληλα τεχνικά φαράγγια της περιοχής (Παστρικός, Λιχνιστής, Καλάλαγκα, Δοξασμένος, Ριζόσκαλο). Το φαράγγι έχει 14 καταβάσεις με τη μεγαλύτερη κατάβαση να έχει ύψος 30 μέτρα.
Φαράγγι Πετεινού στις Λιθίνες 
Το μικρό φαράγγι του Πετεινού ή Φαράγγι Ανάβρυτα σχηματίζεται βορειοδυτικά του χωριού Λιθίνες της επαρχίας Σητείας. Είναι τεχνικό, δηλαδή η διάσχισή του απαιτεί τη χρήση εξοπλισμού canyoning, καθώς στην πορεία του σχηματίζει περίπου 12 καταρράκτες.
Το Φαραγγούλι των Βοριζίων βρίσκεται στον Ψηλορείτη, στην περιφέρεια του χωριού Βορίζια. Αποτελεί ένα από τα τρία παράλληλα φαράγγια της περιοχής, με πιο γνωστό από όλα το μεγάλο Βοριζανό Φαράγγι. Το μικρότερο και πιο άγνωστο είναι το Φαραγγούλι που ξεκινά μέσα ακριβώς από τα σπίτια του χωριού και ανηφορίζει απότομα πάνω.
Στο χωριό Καραβάδος (Καραβάδω) Ηρακλείου κρύβεται ένα μικρό φαράγγι που είναι παντελώς άγνωστο. Το φαράγγι του Αργουλιδιά. Το όνομά του το οφείλει στις πολλές αγριελιές (αργουλίδες στην Κρήτη) που συναντάμε στο φαράγγι, τη βλάστηση του οποίου συμπληρώνουν οι χαρουπιές, οι σφάκες και τα πολλά πλατάνια.
Τεχνικό φαράγγι που ξεκινάει κοντά στο χωριό Μινό το οποίο στην έξοδό του ενώνεται με τον ποταμό που διέρχεται μέσα από το φαράγγι της Σαρακίνας. Η μεγαλύτερη κατάβαση έχει ύψος 35 μέτρα.
Φαράγγι Συκιάς στο Ροδάκινο 
Το πολύ όμορφο φαράγγι της Συκιάς αποτελεί ουσιαστικά το ανατολικότερο φαράγγι της επαρχίας Σφακίων και σχηματίζεται βόρεια από το χωριό Ροδάκινο. Αποτελεί τεχνικό φαράγγι, δηλαδή η διάσχισή του απαιτεί χρήση τεχνικού εξοπλισμού καθώς στην πορεία του σχηματίζονται περισσότερες από 10 απότομες καταβάσεις (καταρράκτες), οι οποίες έχουν ασφαλιστεί με ρελέ από τους σπηλαιολογικούς συλλόγους της Κρήτης.
Τεχνικό φαράγγι των Αστερουσίων με βόρειο προσανατολισμό στην περιοχή νοτιοδυτικά του χωριού Φουρνοφάραγγο. Αποτελεί ένα από τα πέντα παράλληλα τεχνικά φαράγγια της περιοχής (Παστρικός, Λιχνιστής, Καλάλαγκα, Δοξασμένος, Ριζόσκαλο).
Το φαράγγι των Καμαρών, γνωστό ως Καμαραϊκό Φαράγγι ή Φάραγγα των Καμαρών, είναι το μεγαλύτερο φαράγγι στην περιοχή του χωριού Καμάρες της επαρχίας Πυργιωτίσσης στη νότια πλευρά του Ψηλορείτη.
