Οι γεωλογικές ανακατατάξεις στη διάρκεια εκατομμυρίων χρόνων αποτυπώνονται έντονα στο ανάγλυφο του νησιού. Κατά την ανύψωση των τεράστιων ορεινών όγκων, το νερό των ποταμών συνέχισε την διαβρωτική του πορεία μέσα στα ασβεστολιθικά εδάφη, δημιουργώντας τη σημερινή «χώρα των φαραγγιών», την Κρήτη. Με περισσότερα από 400 φαράγγια, βαθιά χαραγμένα στο πέτρινο κορμί της, συγκεντρώνει το μεγαλύτερο αριθμό, από ολόκληρη την υπόλοιπη Ελλάδα συνολικά.
Κατά την πορεία τους τα ποτάμια δημιουργούν εκατοντάδες απόκρημνες καταβάσεις και εντυπωσιακούς καταρράκτες. Ακόμη και οι ντόπιοι αγνοούν την ύπαρξη τεράστιου αριθμού καταρρακτών σε όλη την Κρήτη, καθώς οι περισσότεροι είναι αθέατοι και βρίσκονται μέσα στα απροσπέλαστα φαράγγια. Τα τελευταία χρόνια ένα νέο άθλημα έχει αποκτήσει πολλούς φίλους στην Κρήτη. Το canyoning, δηλαδή η διάσχιση φαραγγιού με ειδικό τεχνικό εξοπλισμό, προσφέρεται κυρίως από τα σπηλαιολογικά σωματεία και κάποιες εξειδικευμένες πιστοποιημένες επιχειρήσεις με θεαματική αποδοχή. Ειδικά την περίοδο της άνοιξης που το νερό δημιουργεί εκπληκτικής ομορφιά τοπία, η κατάβαση των καταρρακτών είναι μια από τις συναρπαστικότερες εμπειρίες ζωής.
Φαράγγι Πηγάιδας 
Μεγάλο καταπράσινο φαράγγι με πολύ στενά τοιχώματα που καταλήγει στη Ζούρβα. Η κατάβαση του απαιτεί σχοινί και πολλές ώρες καθώς κατά μήκος του υπάρχουν πολλές καταβάσεις.
Φαράγγι Σκινιά (Μαυρογιάννη) 
Μικρό φαράγγι που ξεκινάει από το το χωριό Σκινιάς του Άνω Μιραμπέλου και καταλήγει μετά από μια φιδογυριστή διαδρομή στην παραλία Αυλάκι στα Βλυχάδια. Είναι γενικά ξηρό με χαμηλή βλάστηση, ενώ η πορεία μέσα σε αυτό δεν είναι ιδιαίτερα απαιτητική.
Φαράγγι Κούμος 
Το Φαράγγι του Κούμου βρίσκεται στην περιοχή των Καπετανιανών και καταλήγει κοντά στον Άγιο Ιωάννη, σε μια περιοχή γεμάτη πεύκα. Είναι άγνωστο φαράγγι και η διάσχισή του απαιτεί τεχνικό εξοπλισμό. Είναι γενικά ξερό αλλά μετά από έντονες βροχοπτώσεις δημιουργούνται καταρράκτες.
Στο χαμηλότερο σημείο του ερειπωμένου σήμερα οικισμού Κολοκάσια Σφακίων στο ναό της Παναγίας σχηματίζεται δειλά δειλά ένα ρέμα. Το ρέμα αυτό μαζεύει τα νερά όλης της μικρής λαγκαδιάς του χωριού. Αφού περάσει τον ελαιώνα του χωριού μετατρέπεται σε ένα μικρό αλλά άγριο φαράγγι που ονομάζεται Ρέχτας ή Ρέκτας. Το όνομά του σημαίνει στο τοπικό γλωσσικό ιδίωμα καταρράκτης. Λίγα μέτρα από το ξεκίνημά του το φαράγγι δημιουργεί όντως ένα εντυπωσιακό καταρράκτη 20 περίπου μέτρων που δίνει το όνομά του στην περιοχή.
Δίπλα και παράλληλα στον σύγχρονο αυτοκινητόδρομο που συνδέει το Ηράκλειο με τη Μεσαρά, ανάμεσα στα χωριά Αυγενική και Πρινιάς, σχηματίζεται το πολύ όμορφο φαράγγι του Πρινιά. Η κατάβαση του φαραγγιού απαιτεί τη χρήση σκοινιών, καθώς δημιουργεί απότομες καταβάσεις. Παρόλα αυτά μπορείτε να θαυμάσετε μέρος του περπατώντας ανάποδα από την έξοδό του στην περιοχή Γιάννουλες.
Το Πετριγιάρι είναι ένα μικρό και άγριο φαράγγι που σχηματίζεται παράλληλα και ανατολικά με το άγριο φαράγγι του Κακοπέρατου, στα νότια παράλια της κεντρικής Κρήτης στα Αστερούσια Όρη. Το φαράγγι είναι προσβάσιμο μόνο με τεχνικό εξοπλισμό (canyoning) με το μέγιστο ραπέλ να είναι περίπου 15m. Το φαράγγι καταλήγει σε ένα καταπληκτικό μικροσκοπικό παραλιάκι με σπηλιές και κρυστάλλινα καταγάλανα νερά.
Στη νοτιοανατολική πλευρά του όρους Σανίδα, κοντά στο χωριό Σκούρβουλα, σχηματίζεται το μικρό και πολύ άγριο τεχνικό φαράγγι του Ριζόπετρου. Το φαράγγι τερματίζει κοντά στο φράγμα της Φανερωμένης, στο οποίο καταλήγει και το νερό του, μετά από μια πολύ εντυπωσιακή κατάβαση συνολικού ύψους 60μ.
Το παντελώς άγνωστο φαράγγι Κουρούκουλος ξεκινάει από το σχεδόν ερειπωμένο (3 κάτοικοι) χωριό Αγαλιανό στην επαρχία Μεραμπέλου Λασιθίου. Από το χωριό και ακολουθώντας παλιό μονοπάτι μπαίνουμε στην κοίτη η οποία είναι βατή για πεζοπορία σε όλο της το μήκος.
