Στο κεντρικότερο σημείο των Παλαιών Ρουμάτων στα Χανιά βρίσκεται μία από τις χαρακτηρισμένες σαν ‘μνημειακές’ ελιές της Κρήτης. Η ηλικία της έχει υπολογιστεί στα 3000 χρόνια και είναι από τις αρχαιότερες στο νησί ενώ στο ίδιο χωράφι γύρω της υπάρχουν πολλές άλλες που επίσης είναι αιωνόβιες και μαζί αποτελούν ένα μοναδικό αξιοθέατο, μνημείο της φύσης.
Η ελιά αυτή βρίσκεται στο δρόμο για Πισκοκέφαλο από τη Σητεία κι έχει ανακηρυχτεί ως μνημειακή από το Σύνδεσμο Ελαιοκομικών Δήμων Κρήτης εξ αιτίας της ιστορικής της σημασίας. Το όνομα της το παίρνει από το ρήμα φουρκίζω, που σημαίνει πνίγω με κρέμασμα, επειδή εδώ κρεμούσαν οι Τούρκοι τους Χριστιανούς. Σήμερα η ελιά έχει υποστεί ζημιά από αυτοκίνητο που συγκρούστηκε πάνω της.
Η ελιά στη θέση Καρδαμιανά, κοντά στη Γέννα, έχει ανακηρυχθεί από τον Σύνδεσμο Ελαιοκομικών Δήμων Κρήτης ως μνημειακή λόγω σχήματος και ανάγλυφου κορμού. Είναι ποικιλία θρουμπολιά εμβολιασμένη σε υποκείμενο αγριελιάς.
Το ελαιόδεντρο αυτό έχει ανακηρυχθεί από τον Σύνδεσμο Ελαιοκομικών Δήμων Κρήτης (ΣΕΔΗΚ) σαν «Μνημειακό» λόγω της ιδιαίτερης αισθητικής του αναγλύφου και του μεγέθους του κορμού του. Το Ελαιόδεντρο αυτό που βρίσκεται στην θέση Τρυπητή κοντά στον παλαιό οικισμό Παλιάμα καιείναι ποικιλίας Χοντρολιάς εμβολιασμένης σε υποκείμενο Αγριελιάς.
Ο συγκεκριμένος πλάτανος είναι το αρχαιότερο από όλα τα δέντρα που περιβάλλουν την μονή αλλά ταυτόχρονα είναι και το πιο εντυπωσιακό δέντρο ολόκληρης της περιοχής και μπορούμε να το εντάξουμε στα μνημειακά δέντρα της Κρήτης. Το χαρακτηριστικό που κάνει τον πλάτανο αυτό ξεχωριστό από τους άλλους είναι η αδελφοποίηση που παρατηρείται σε πολλά από τα κλαδιά του.
Η ελιά του Αγίου Γεωργίου είναι μια από τις πολλές αρχαίες ελιές της περιοχής Ανισαράκι και Βαρδαλιανά κοντά στην Κάντανο, η οποία όμως έχει ανακηρυχτεί ως μνημειακή από τον Σύνδεσμο Ελαιοκομικών Δήμων Κρήτης.
Η ελιά αυτή έχει ανακηρυχθεί ως μνημειακή από τον Σύνδεσμο Ελαιοκομικών Δήμων Κρήτης, λόγω σχήματος, ανάγλυφου κορμού και της σύνδεσης του με ιστορικά γεγονότα. Βρίσκεται στο Ανισαράκι Καντάνου, όπου υπάρχουν δεκάδες άλλες αρχαίες ελιές, και είναι ποικιλία μαστοειδούς εμβολιασμένη σε υποκείμενο Αγριελιάς.
Η Ελιά της Μαθαίνας έχει χαρακτηριστεί ως μνημειακή από το Σύνδεσμο Ελαιοκομικών Δήμων Κρήτης λόγω του σχήματος και του ανάγλυφου κορμού της, που με τον διπλανό της βράχο σχηματίζει μεγάλη σπηλαίωση.